RESTAURANT PFISTERMÜHLE | Demichef de Partie (m/w/d)

„Als Familienbetrieb verbinden wir im Herzen Münchens seit Generationen bayerische Gastlichkeit mit moderner Lebensart“

Die PLATZL HOTELS und ihre Gastronomie sind mehr als nur Hotels mit Tagungsräumen und Restaurants. Als Marke stehen wir für Ziele, Werte und Versprechen, die über das reine Übernachtungs- und Bewirtungsangebot hinausgehen.

Das PLATZL HOTEL im Herzen von München verfügt als eines der führenden 4-Sterne-Superior Hotels über 166 Gästezimmer, eine bayerische Suite sowie sieben modern ausgestattete Konferenz- und Banketträume für bis zu 120 Personen. Entspannen lässt es sich im Maurischen Kiosk mit Sauna, Dampfbad und Ruheraum. Im BiPHiT Fitness -und Massagebereich können unsere Gäste den Stress des Tages abbauen oder aktiv in den Tag starten.
Das Restaurant Pfistermühle bietet gehobene bayerische Küche in echtem Ambiente einer alten Mühle von 1573 mit 95 Sitzplätzen innen und 30 außen. Lebendig geht es in unserem Wirtshaus Ayingers am Platzl 1A zu, in dem mit 140 Innen- und 80 Außenplätzen die traditionelle Münchner Wirtshauskultur gepflegt wird.

„Hopfenliebe und Heimatgefühl“ – Mit unserem MARIAS PLATZL hat im Herbst 2018 ein zweites Haus eröffnet: 34 Gästezimmer in münchnerisch-modernem Stil und eine Event-Lokation für Veranstaltungen und kulturelle Darbietungen für bis zu 200 Personen bietet das Hotel. Zudem erwarten wir unsere Gäste mit einem neu konzipierten WIRTSHAUS AYINGER IN DER AU – auf 126 Innen- und 110 Außenplätzen servieren wir bayerische Wirtshausküche „neu interpretiert“ und legen auch hier unseren Fokus auf die Biere der familiengeführten Privatbrauerei Ayinger.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Demichef de Partie (m/w/d) unterstützt Du die Führung Deines Küchenpostens und sorgst gemeinsam mit Deinen Kolleg:innen für einen reibungslosen Ablauf im Tagesgeschäft. Du arbeitest mit hochwertigen Produkten, bringst Deine Ideen ein und entwickelst Dich fachlich stetig weiter.

• Eigenverantwortliche Vorbereitung und Zubereitung von Speisen auf Deinem Posten
• Unterstützung des Chef de Partie bei der Organisation und Führung des jeweiligen Arbeitsbereichs
• Sicherstellung eines hohen Qualitätsstandards bei Präsentation, Geschmack und Verarbeitung
• Sorgsamer und wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln und Ressourcen
• Kontrolle der Warenqualität sowie fachgerechte Lagerung
• Unterstützung bei Bestellungen, Mise en Place und Inventuren
• Einhaltung aller HACCP-, Hygiene- und Sicherheitsstandards
• Aktive Zusammenarbeit mit dem gesamten Küchenteam, um unseren Gästen ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu bieten

• Eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin oder vergleichbare Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie
• Erste Erfahrung als Commis de Cuisine oder Demichef de Partie
• Leidenschaft für hochwertige Küche und echte Gastfreundschaft
• Lust auf kreative Weiterentwicklung
• Selbstständige, strukturierte und zuverlässige Arbeitsweise
• Teamgeist, Lernbereitschaft und Freude daran, gemeinsam besser zu werden
• Belastbarkeit und Flexibilität auch in lebhaften Servicezeiten
• Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
• Gute Deutschkenntnisse, weitere Sprachkenntnisse sind von Vorteil

• Echte Platzl‑Familie: Ein herzliches Team, das zusammenhält, sich gegenseitig unterstützt und Erfolge gemeinsam feiert.
• Sicherer Arbeitsplatz mitten in München: Arbeiten im traditionsreichen Ayinger in der Au – mit bester Anbindung und langfristiger Perspektive.
• Gutes Essen für gute Arbeit: Täglich frische Mahlzeiten & Getränke während Deiner Arbeitszeit.
• Faire & saubere Arbeitsbedingungen: Wir sind Mitglied der Fair Job Hotels – Verlässlichkeit, Respekt und Transparenz sind für uns selbstverständlich.
• Deine Weiterentwicklung zählt: Strukturierte Einarbeitung, regelmäßige Feedback‑ & Entwicklungsgespräche sowie interne Trainings.
• Attraktive Vergünstigungen: Mitarbeiterraten in unseren Hotels & F&B‑Outlets sowie weitere Benefits über die Privathoteliers.
• Empfehlungsprämie: Du kennst gute Leute? Wir freuen uns über neue Talente – und belohnen Deine Empfehlung.
• Teamevents & Zusammenhalt: Ob Sommerfest, Weihnachtsfeier oder spontanes Beisammensein – wir nehmen uns Zeit füreinander.
• Fit bleiben leicht gemacht: „Platzl sportln“ mit Bi PHiT sowie eine vergünstigte Wellpass‑Mitgliedschaft für Dein Training vor oder nach der Schicht.
• JobRad: Komm entspannt & nachhaltig zur Arbeit – mit Deinem Wunschrad über JobRad.
• Deine Leistung zählt: Wir bieten Dir ein Jahresbruttogehalt zwischen 33.000 € und 36.200 €, abhängig von Deiner Erfahrung – und sprechen gemeinsam über Deine Entwicklungsperspektive bei uns.

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