Chef de Rang / Jung-Sommelier (m/w/d) für den Abendservice Restaurant & Markthalle

Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Anstellungsart: Vollzeit

• Herzlicher Empfang & persönliche Gästebetreuung: Du begrüßt unsere Gäste, begleitest sie durch den Abend und sorgst dafür, dass sie sich von Anfang an willkommen fühlen.
• Kompetente Beratung: Du berätst unsere Gäste bei der Auswahl von Speisen und Getränken und gehst aufmerksam auf individuelle Wünsche ein.
• Weinberatung & -verkauf: Du begeisterst unsere Gäste für unsere Weinauswahl, gibst passende Empfehlungen zum Menü und sorgst für besondere Genussmomente.
• Weinservice: Du kümmerst Dich um einen professionellen Weinservice und unterstützt bei der Pflege und Präsentation unseres Weinangebots.
• Service mit Herz: Du servierst Speisen und Getränke aufmerksam, professionell und mit einem sicheren Gespür für den richtigen Moment.
• Mitgestaltung der Weinkarte: Je nach Erfahrung und Interesse kannst Du Dich aktiv bei der Auswahl, Pflege und Weiterentwicklung unseres Weinangebots einbringen.
• Produktwissen & Austausch: Du hast Lust, unsere Produzent und ihre Produkte kennenzulernen und dieses Wissen mit unseren Gästen zu teilen.
• Teamarbeit mit der Küche: In enger Abstimmung mit dem Küchenteam sorgst Du für einen reibungslosen Ablauf zwischen Küche, Service und Gast.
• Kassen- & Tagesabschluss: Du übernimmst das Kassieren und führst den Kassenabschluss gewissenhaft durch.
• Vorbereitung & Organisation: Du unterstützt beim Eindecken, bei der Vorbereitung des Gastraums sowie bei allen vor- und nachbereitenden Tätigkeiten.

• Du hast idealerweise eine Ausbildung als Restaurantfachkraft, Hotelfachkraft, Sommelier oder eine vergleichbare Qualifikation und bereits erste Berufserfahrung im Service gesammelt.
• Du interessierst Dich für Wein, regionale Produkte und moderne Gastronomie und möchtest Dein Wissen weiter vertiefen.
• Du hast Freude daran, Gäste kompetent und persönlich zu beraten – ohne dabei aufgesetzt zu wirken.
• Herzlichkeit, Gastfreundschaft und ein gutes Gespür für Menschen sind für Dich selbstverständlich.
• Du arbeitest gerne im Team und bringst Dich mit Motivation, Eigenverantwortung und offenen Augen ein.
• Du arbeitest strukturiert, sorgfältig und selbstständig – auch wenn es im Service mal lebhafter wird.
• Du findest unser Konzept spannend und möchtest die Hobenköök aktiv mitgestalten.
• Du hast ein Bewusstsein für die Bedeutung regionaler und saisonaler produzierter Lebensmittel.
• Du hast Lust, Dich im Bereich Wein weiterzuentwickeln – ganz gleich, ob Du bereits fundierte Kenntnisse mitbringst oder als Jung-Sommelier den nächsten Schritt machen möchtest.

• Ein innovatives Gastronomiekonzept mit Fokus auf Regionalität und Qualität
• Ein motiviertes, familiäres Team mit echter Hand-in-Hand-Mentalität
• Planbare Arbeitszeiten – weil das Leben nicht nur aus Arbeit besteht
• Frisches Essen aus besten Zutaten – auch für Dich als Teil unserer Mitarbeiterverpflegung
• 15 % Mitarbeitendenrabatt im Markt und Restaurant
• Zuschuss zum HVV-Deutschlandticket und betrieblicher Altersvorsorge
• Weiterbildungsmöglichkeiten und die Chance, Dein Fachwissen weiter auszubauen
• Regelmäßige Teamfeste und kostenlose Teilnahme an internen Events

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